Trio de mousses au chocolat

Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait :

170 g de chocolat au lait - 4 oeufs

Fondre le chocolat au bain marie . Séparez les jaunes des blancs . Battres les balncs bien fermes . Versez le chocolat sur les jaunes . Puis ajoutez les blancs délicatement au mélange . Laissez prendre les mouses dans vos verrines environ 3 heures minimum .

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

180 g de chocolat - 1 pincée de sel - 6 oeufs

Fonde le chocolat au bain marie . Laissez tiédir .
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes . Ajoutez la pincée de sel aux blancs . Battez les blancs bien fermes .
Versez peu à peu le chocolat sur le jaunes et fouettez énergiquement .
Incorporez délicatement les blancs au mélange oeufs - chocolat .
Versez les mousses sur vos mousses au chocolat au lait qui doivent déjà être ferme sur le dessus .
Mettez au frais pour qu'elle prennent environ 3 h comme celles au lait .

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc : ( pour ce qui est de cette recette veillez à ce que la crème et vos ustensiles pour faire la chantilly soient tous au frais sinon vous perdrez du temps inutilement si tout est à température ambiante )

100 g de chocolat blanc - 30 cl de crème fraîche .

Faites des copeaux de chocolat blanc . Dans une casserole portez les au bain marie jusqu'à ce que vous ayez un appareil bien lisse .
Réservez hors du feu . Dans une casserole portez 10 cl de crème à ébullittion . Laissez tiédir puis incorporez la en filet au chocolat fondu tout en remuant sans arrêt . Dans un saladier versez la crème restante et fouettez la fermement jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance de la chantilly . Bien ferme !
Versez alors 2 càs de chantilly au chocolat mélangez vivement à la cuillère en bois pour obtenir un mélange bien lisse .
Incorporez délicatement le reste de la chantilly en la soulevant pour ne pas faire tomber le mélange .
Glissez vos mousses sur les autres mousses au chocolat qui étaient au frais et laissez prendre le tout au moins 2 h au frais encore une fois . Le mieux serait de les laissez 1 nuit mais pour celles et ceux qui sont trop gourmands 2 ou 3 de plus au frigo suffisent amplement .



Bon appétit les gourmands ....