Tarte aux fraises

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :

250 g de pâte sablée - 200 g de crème pâtissière - 500 g de fraises - nappage

Pâte sablée : 250 g de farine - 125 g de beurre - 125 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure .

Préparez tous les ingrédients .
Mettez la farine sur votre plan de travail - Disposez les dés de beurre sur la farine et sablez entre vos doigts .
Disposez le sablage en fontaine , et versez au centre le sucre , l'oeufs , le sucre vanillé, la levure et le sel .
Formez une boule compacte et homogène .
Fraisez rapidement avec la paume de la main ( fraiser : Ecraser la pâte entre la paume de la main et la plan de travail ) afin de la rendre plus homogène encore . Laissez raposer la pâte quelques heures a ufrigo entourée de film alimentaire .

Crème pâtissière : 100 g de sucre - 6 jaunes d'oeufs - Poudre de vanille ( gousses de vanille ou liquide aussi ) - rhum - 1/2 L de lait - 70 g de farine .

Dans une casserole versez le lait avec le rhum et l'arôme vanille et laissez le mijoter à feu doux .
Pendant ce temps dans une jatte , battez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien blanchis .Puis ajoutez la farine .
Lorsque le lait frémit versez en un peu dans le mélange oeufs + sucr + farine . remuez fermement puis remettez le tout sur le feu dans la casserole ou le reste de lait était encore sur le feu .
Baissez le feu au minimum puis fouettez et remuez à la spatule en formant un 8 ( cela s'appelle vanner ) vous devriez sentir que la pâte s'épaissit . Dès que vous voyez le fond de la casserole elle est prête .
Sortez la du feu tout en remuant toujours .
Laissez la refroidir et dès que c'et bien frais metetz la au frigo pour ne pas qu'elle ne tombe .

Abaissez la pâte sablée . Foncez un moule ou un cercle à pâtisserie . Cuire à blanc votre fond de tarte environ 20 minutes .
Equettez les fraises et lavez les rapidement sous l'eau fraiche .
Au terme de sa cuisson , laissez refroidir le fond de tarte .
Etalez la crème pâtissière sur votre fond de tarte . Rangez les fraises en rosace sur la crème pâtissière .
 
Nappage : Confiture de fraises - Un peu d'eau . 

Faites fondre la confiture sur feu doux dans une casserole avec un filet d'eau puis lorsqu'il est à votre convenance sortez le du feu .

A l'aide d'un pinceau garnissez la tarte de nappage et réservez la au frais avant de la déguster ....



Soyez indulgents c'est la première fois de ma vie que j'en fais une :)